GNOCCHI alla ROMANA, li conoscete? 😊 Sono tipici della cucina laziale e soprattutto di Roma, facilissimi da preparare! Sono morbidissimi e super gustosi, con pochi e semplici ingredienti, un piatto economico ma che fa sempre un figurone!

Vi lascio qui i miei trucchetti:
⁃A piacere possiamo aggiungere anche del pepe
⁃Mi raccomando diamo forma agli gnocchi solo quando il nostro composto sarà freddo

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INGREDIENTI:
200 g di semolino
700 ml di latte vaccino oppure vegetale
noce moscata q.b.
sale fino q.b.
1 tuorlo
70 g di burro
100 g di parmigiano
Per condire:
20 g di burro
50 g di parmigiano

PROCEDIMENTO
In una casseruola capiente riscaldiamo il latte con il sale e la noce moscata e prima di arrivare al bollore versiamo il semolino a pioggia e mescoliamo energicamente con una spatola per qualche minuto cercando di evitare la formazione di grumi. Quando il composto si sarà addensato, aggiungiamo il tuorlo d’uovo e, continuando a mescolare, uniamo anche il burro e il formaggio grattugiato. Mescoliamo bene per altri 2-3 minuti e poi togliamo la casseruola dal fuoco.
Trasferiamo il composto ancora caldo su un foglio di carta forno e con il dorso di un cucchiaio umido compattiamolo bene cercando di rendere la superficie liscia, uniforme e dello spessore di circa 2 cm.
Lasciamo raffreddare la sfoglia completamente e poi con un coppa pasta da 5 cm ricaviamo i nostri gnocchi rotondi.
Disponiamo gli gnocchi in una teglia imburrata leggermente sovrapposti l’uno sull’altro e condiamoli con abbondante formaggio grattugiato e fiocchetti di burro. Inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, oppure in forno statico a 190 °C per lo stesso tempo di cottura. Quando saranno ben dorati, serviamoli caldi e fumanti!

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