Il RISOTTO AI GAMBERETTI è estremamente semplice da realizzare e garantisce un piatto molto gustoso e leggero.
I gamberetti donano, a questo primo piatto, un tocco di colore e di sapore che lo rende squisito.
Il risotto ai gamberetti è piuttosto leggero e delicato e si adatta alla perfezione ai mesi più caldi, ma è comunque ottimo per tutte le stagioni.
I gamberetti freschi, sono certamente la scelta migliore, ma se non avete la possibilità di reperire il pesce fresco andranno benissimo anche i gamberetti surgelati.
Sconsigliamo, invece, di usare i gamberetti in salamoia.
Difficoltà : Bassa
Costo: Medio
Tempo di preparazione : 10 Minuti
Tempo di cottura: 20 Minuti
Porzioni: 4 persone
Cucina: Italiana
Ingredienti
Per quattro persone
360 g riso Carnaroli
300 g gamberetti (sgusciati)
1 cipolla bianca
750 ml brodo di pesce
30 g Burro
1 ciuffo prezzemolo
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
COME SI PREPARA IL RISOTTO AI GAMBERETTI?
Metti sul fuoco una pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Quando l’olio sarà bollente versa la cipolla tagliata a pezzetti piccoli e falla soffriggere per un minuto circa.
Versa nella pentola anche il riso e fallo tostare leggermente.
Aggiungi un po’ di brodo di pesce o di brodo vegetale ed inizia la cottura a fuoco lento.
Continua a mantecare il riso versando il brodo quando necessario e, nel momento in cui la cottura sarà circa a metà, aggiungi nella padella anche i gamberetti ed il burro.
6. Continua a mantecare il riso versando il brodo quando necessario e fai quindi ultimare la cottura del riso.
Assaggia il risotto prima della fine della cottura per aggiungere del sale, se necessario.
A cottura ultimata, cospargi sopra al riso una spolverata di prezzemolo tritato..
Accompagna il risotto con un vino Bianco fermo il nostro consiglio è un Grillo Siciliano
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Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Questo vino, che deve il proprio nome al celebre dialogo platonico, è elegante e profumato, con sentori richiamano un bouquet di fiori bianchi, note di frutta esotica e un accenno al caffè e al cacao tostato.
Al palato si presenta fresco ed equilibrato, primeggiando in persistenza e sobrietà. Piacevolmente sapido, è un concentrato di mineralità mediterranea.