Zuppa di cavolo, patate e porri

Ecco una zuppa calda ed economica che combina cavolo con porri, patate e peperoncino.

Le patate si sciolgono leggermente nel brodo, rendendo la consistenza setosa, lussureggiante e persino un po ‘sexy (almeno per quanto riguarda il cavolo).

INGREDIENTI       

• 6 cucchiai di burro non salato
• 3 porri medi, parti bianche e verde chiaro, tagliate sottili
• 8 tazze di cavolo tritato
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 2 patate ruggine medie, sbucciate e tagliate a dadini
• 2 tazze di brodo di pollo o verdure
• 2 cucchiaini e mezzo di sale
• 2 rami di timo
• ½ cucchiaino di peperoncino
• Parmigiano-Reggiano grattugiato, per servire

Preparazione

Sciogli il burro in una pentola capiente a fuoco medio-alto, aggiungi i porri e cuoci fino a quando diventa morbido e dorato intorno ai bordi, da 5 a 7 minuti.

Aggiungere il cavolo e l’aglio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolo inizia a caramellare, circa 10 minuti.

Unire le patate, il brodo, 4 tazze di acqua, sale e timo.

Mettere a fuoco lento e cuocere, parzialmente coperto, fino a quando le patate iniziano a cadere a pezzi, da 45 a 50 minuti.

Aggiungi più acqua, se necessario, per raggiungere la consistenza desiderata.

Condire con peperoncino e servire, condito con formaggio.